Yemek TarifLeri : Umit ALtineL

Kolay Sar�yer B�re�i

2008-07-06T13:04:43Z

�imdiye kadar g�nlerin 25-26 saat olmas�n� isteyen insanlar� hi� anlam�yordum. (Mesela �ok sevdi�im bir arkada��ma nas�ls�n diye her sordu�umda �ok yo�unum der) Ama bug�n ke�ke birka� saat daha uzasa bug�n diye d��n�nce do�rusu kendimi garip hissettim. Tamam e�er uzatam�yorsak g�nleri en az�ndan Ay�e �kbal geceleri uyanmas�n veya ak�am erken uyusun, ben evi hayalimdeki gibi d�zenli tutabileyim, onlara da raz�y�m. Ama k�z�m�n hakk�n� yemeyeyim art�k bula��k makinesini bo�alt�rken bana yard�m ediyor, yerleri kendince siliyor, s�p�rgenin pe�inden dola��p evi s�p�rmeyi e�lenceli hale getiriyor...

Bir de� yaz�n�n ba�l��n� "yeniden ba�lasak?" yapmay� d��nd�m -art�k daha �ok yazaca��m diye kendime s�z verdi�im i�in- ama b�re�in tarifini arayanlar kolay bulsunlar diye vazge�tim.

Neyse bug�n yazd�k�a yazabilirmi�im galiba. Ben s�z� uzatmadan tarife ge�iyorum, son not: portakal a�ac�'m� ve okuyucular�n� �ok �zlemi�im...

Kolay Sar�yer B�re�i

Malzemeler

4 adet yufka

1,5 su barda�� s�t

1 �ay barda��ndan biraz az s�v�ya�

1 yumurta

�� malzeme

Yar�m �ay barda�� zeytinya��

500gr k�yma

1 avu� ku� �z�m�

1 avu� dolmal�k f�st�k

4 adet kuru so�an

1 �ay barda�� do�ranm�� maydanoz

1 tatl� ka�� k.biber, pul biber

Haz�rlanmas�:

Ku� �z�mlerini y�kay�p, �l�k suda bekletin. Yar�m �ay barda�� zeytinya��, do�ranm�� so�anlar ve dolmal�k f�st�� so�anlar �lene kadar kavurun.

K�ymay� ekleyin, b�rakt�� suyu �ekene kadar kavurun. �ekince kalan malzemeyi ekleyip kar��t�r�n.

Bir yufkay� tezg�h�n �st�ne serin. S�t, ya�, yumurta kar��m�ndan �zerine f�r�ayla her taraf�n� �slatacak �ekilde s�r�n.

Yufkay� yar�m daire olacak �ekilde katlay�n. Geni� taraf�na i� harc�n d�rtte birini uzunlamas�na yay�n. S�k��t�rarak sar�n. Ya�lanm�� tepsiye s �ekli vererek koyun. Di�er yufkalara da ayn� i�lemi uygulay�n. �zerine ��rp�lm�� yumurta ve bir �ay ka�� ya� kar��m� s�r�p 200C f�r�nda k�zarana kadar pi�irin. S�cak servis yap�n.

�ncik Yahnisi

2008-06-30T20:15:29Z

Eti iyi kapanan bir tencereye koy, k�s�k ate�te kendi suyu ile yumu�ay�ncaya de�in, yakla��k 1 saat pi�ir. So�an� soy, y�ka, halka halka do�ra. Ya�, karanfil ve tuzla birlikte pi�en ete kat, ara s�ra kar��t�rarak, 10 dakika daha pi�ir, tuzu ve baharat� koy, kar��t�r, oca�� kapat.

� GerecLer

Koyun incik eti 6 par�a 500 gram

So�an 2 orta boy 120 gram

Margarin 1 yemek ka�� 10 gram

�Karanfil 2 adet 0.2 gram

Tuz 1 tatl� ka�� 6 gram

Tar��n 2/3 tatl� ka�� 1.5 gram

AyvaL� Yahni

2008-06-30T20:14:25Z

�Gere�ler:
Koyun eti (kemikli) 6 par�a 1 kg sSu 2 su barda�� 400 grams Ayva 2 orta boy 500 gram sSo�an 2 b�y�k boy 175 gram sMargarin 3 yemek ka��	30 gram Tuz 1 tatl� ka�� 6 gram �eker 2 tatl� ka�� 8 gram Tar��n 1/2 tatl� ka�� 1 gram
�Yap�l��:
Eti ve suyu tencereye koy, k�s�k ate�te yumu�ay�ncaya de�in yakla��k 1.5 saat pi�ir. Ayvalar� y�ka. So�an� soy, y�ka, bir taba�a rendele. Eti kevgirle sudan ��kar, so�an taba��na koy. So�an� et par�alar�n�n �zerine s�r ve tuz serp. Ya�� bir tavada hafif�e k�zd�r, etleri koy, �evirerek k�zart, sonra tekrar pi�me suyuna al tar��n serp. Ayvalar� kabuklar�yla d�rt par�aya kes �ekirdek yataklar�n� temizle, etin k�zard�� ya�da hafif k�zart. K�zaran ayvalar� etin �zerine ekle, �eker serp ve ayvalar da��lmadan yumu�ay�ncaya de�in, yakla��k 5-6 dakika pi�ir.

Bayram Yahnisi

2008-06-30T20:12:41Z

MALZEMELER

1 kilo iri ku�ba�� koyun eti

20 adet arpac�k so�an� veya 2 ba� iri so�an

3 �orba ka�� margarin

1 �ay ka�� k�rm�z� pul biber

1 demet dereotu

HAZIRLANI�I

Kal�n dipli bir tencereye �� orba ka�� margarinle beraber iri ku�ba�� etleri koyun. Et suyunu sal�verip tekrar �ekinceye kadar arada bir kar��t�rmak suretiyle ortadan daha az hararette pi�meye b�rak�n. Et suyunu �ekince ay�klanm�� 20 adet arpac�k so�an� veya �entilmi� iki ba� so�an� ete katarak so�anlar pembele�inceye kadar �evirin. Pul biberi ve bir bardak s�cak suyu ilave ederek, etler yumu�ac�k oluncaya kadar, arada yar�m bardak su ve ate�ten indirmenize 10 dakika kala da tuzunu ilave edip, ate�ten �ekin. Servis yaparken �zerine ince k�y�lm�� dereotu serpebilirsiniz. Etin yan�nda k�zarm�� patates veya ha�lanm�� patates verebilirsiniz.

�ingene Yahnisi Tarifi

2008-06-30T20:02:31Z

Zorluk Derecesi:�*��Ortalama S�resi:�**

Malzemeler

1 kilo kemikli par�a kuzu

15 adet arpac�k so�an�

2 adet havu�

3 �orba ka�� margarin

1 adet ye�il biber

1 �ay ka�� kekik

5-6 adet taze patates

6-7 adet mantar

1 �orba ka�� domates sal�as�

Yeterince tuz, karabiber, maydanoz

Yap�l��

Koldan par�alara b�l�nm�� kuzu etini, dibi kal�n bir tencerede suyunu �ekinceye kadar �evirin. Margarini ilave edip, ya� k�zmaya ba�lay�nca ay�klanm�� so�anlar� kat�n. Beraberce kar��t�rarak biraz kavurun. Bir bardak s�cak su ilave ederek etleri pi�meye b�rak�n. Etler yumu�arken do�ranm�� ye�il biberi, havucu, b�t�n olarak patatesleri, kekik ve karabiberi, mantar�, ezilmi� domates sal�as�n� ilave ederek biraz daha su ekleyin. Etlerle birlikte pi�en sebzeler de yumu�ay�nca ate�ten al�p, servis yaparken �zer�ni k�y�lm�� maydanozla s�sleyebilirsiniz.

Bal�k Yahnisi Tarifi

2008-06-30T20:01:09Z

Zorluk Derecesi:��Ortalama S�resi:

Malzemeler

4 adet beyaz etli bal�k fletosu

2 yemek ka�� zeytinya��

1 adet ince do�ranm�� so�an

2 adet orta boy kabak

100 gr. do�ranm�� mantar

1 �orba ka�� limon suyu

Tuz - Karabiber

Yap�l��

Ya�s�z tavada bal�klar k�zart�l�r. So�an, kabaklar ve karabiber marine edilir. Mantarlar da eklenerek kavrulur. K�p k�p do�ranm�� domates ve limon suyu ilave edilir. Tuz eklenerek pi�irilir. �yice sos k�vam�na geldi�inde bal�klar ilave edilerek 5 dk. kadar daha pi�irilir.

Yo�urtlu Kuzu Kavurma

2008-06-28T19:23:44Z

Malzemeler

Mutfak
Zorluk	2
S�re	45 dk.
Ka� Ki�ilik	6
Y�ntem

1 Kilo kuzu ku�ba��

4 Adet so�an

2.5 Kahve fincan� s�v�ya�

6 Adet sivri biber

1 Su barda�� s�cak su

2 Adet domates

Yar�m demet maydanoz

2.5 Su barda�� yo�urt

3 Di� sar�msak

1 �ay ka�� k�rm�z� tozbiber

Tuz

�zeri i�in :

1 �orba ka�� tereya��

1 �ay ka�� k�rm�z� tozbiber

Haz�rlan��

S�v�ya�� k�zd�r�p eti kavurun.
So�anlar� halka halka do�ray�p ete ekleyin ve pembele�inceye kadar sote edin.

Sivri biberleri k��k k��k do�ray�p ilave edin.

1 su barda�� su ekleyip 20 dakika k�s�k ate�te pi�irin.

Domatesleri soyup k�p k�p do�ray�n.

Maydanozu incecik k�y�n.

Etler suyunu �ekip yumu�amaya ba�lay�nca domates, maydanoz ve tuzu ilave edin.

Domatesler suyunu �ekince yeme�i ate�ten al�n.

Sar�msaklar� ezip yo�urtla kar��t�r�n.

Kavurdu�unuz etli kar��m� servis taba��na al�n.

�zerine haz�rlad��n�z sar�msakl� yo�urdu d�k�n.

K�rm�z� tozbiberi tereya��da k�zd�r�p �zerine gezdirerek d�k�n ve s�cak olarak servis yap�n.

�� Yo�urtlu Kuzu Kavurma yemek tarifleri

Yo�urtlu Et

2008-06-28T19:23:27Z

Malzemeler

�

Mutfak
Zorluk	2
S�re	40 dk.
Ka� Ki�ilik	5
Y�ntem

3 �orba ka�� zeytinya��

500 gr ku�ba�� et

1 Adet yumurta

2 Su barda�� yo�urt

1 �ay ka�� tuz

1 �ay ka�� karabiber

Haz�rlan��

3 �orba ka�� zeytinya��n� tavaya al�p, k�zd�r�n.
Yar�m kilo eti tavaya ilave edip, ya�da kavurun.

Diledi�iniz miktarda karabiber ve tuz ekleyin.

Di�er tarafta yumurtay� tuzla ��rp�n.

Daha sonra yo�urda ilave edip, iyice kar��t�r�n.

Orta boy bir f�r�n kab�na etleri yay�n.

�zerine yo�urtlu kar��m� gezdirin.

�nceden �s�t�lm�� 200 dereceli f�r�nda �zeri k�zar�ncaya dek pi�irin.

Pi�en yeme�i f�r�ndan ald��n�zda �zerine karabiber serpip, dilerseniz s�cak pideyle servis yap�n.

�� Yo�urtlu Et yemek tarifleri

Ye�il Soslu Et

2008-06-28T19:22:47Z

Malzemeler

Mutfak
Zorluk	2
S�re	90 dk.
Ka� Ki�ilik	4
Y�ntem

1 Kilo az ya�l� ve kemikli kuzu eti

2 Adet limon

3 �orba ka�� tereya��

Birka� dilim salam

1 Demet mardanoz

1 �ay ka�� kekik

1 �ay ka�� mercank��k

2 �orba ka�� sirke

Yeterince kaynar su

3 Adet yumurta sar�s�

1 Adet so�an

Tuz, karabiber

Yeterince un

Haz�rlan��

Kuzu etini ortadan ikiye kesilmi� limonla ovup, bir s�re dinlendirin.
Y�kay�p kurulad�ktan sonra hepsini e�it b�y�kl�kte do�ray�n.

Tek tek unlay�p, geni� bir tavaya dizin.

Tereya��, 1 tutam tuz, kekik, karabiber, halka do�ranm�� so�an ve ince �eritler halinde do�ranm�� salam� ilave edin.

Orta ate�te s�k s�k �evirerek 10 dakika kavurun.

Sirke ve yar�m su barda�� su ilave edin.

Buharla��nca ate�i k�s�p, kapa�� kapal� olarak yakla��k 60 dakika pi�irin.

Arada bir kapa��n� a�arak suyunu kotrol edin.

Azald�k�a su ilave edebilirsiniz.

1 Limon kabu�unu rendeleyip suyunu s�k�n.

Yumurta sar�lar�n� ��rp�n.

Robotta ince �ekilmi� maydanoz, mercank��k, limon kabu�u rendesi, kalan tuz ve limon suyunu ilave edip, d�zg�n bir kar��m elde edinceye kadar ��rp�n.

Et pi�ince haz�rlad��n�z sosu �zerine gezdirip, h�zla alt�st edin.

Ate�ten al�p, s�cak olarak servis yap�n.

NOT : Bu yeme�i yan�nda patates p�resi, sebze kavurmas� yada fava p�resini garnit�r olarak kullanabilirsiniz.

�� Ye�il Soslu Et yemek tarifleri

Tirit

2008-06-28T19:22:27Z

Malzemeler

�

Mutfak
Zorluk	2
S�re	40 dk.
Ka� Ki�ilik	5
Y�ntem

Yar�m kilo et

Yar�m kilo yo�urt

2 Adet so�an

1 Demet maydanoz

1 Adet kurutulmu� ekmek

2 �orba ka�� tereya��

2 Adet defne yapra��

4-5 Di� sar�msak

Tuz, karabiber

Haz�rlan��

Ku�ba�� irili�inde do�ranm�� eti tencereye al�n.
Etler b�rakt�klar� suyu �ekene dek kavurun.

Etler suyunu �ekti�inde �zerini iki parmak a�acak kadar s�cak su ve kimyon ilave edin.

Etler yumu�ay�ncaya bas�n�l� tencerede pi�irin.

Bayat ekme�i dilimleyin.

F�r�nda hafif�e k�t�rla�t�r�n.

2 santimlek kareler halinde kesin.

Servis taba��na aktar�n.

Ha�lanan etleri ate�ten almadan 10 dakika �nce tereya��n�, tuzu ve karabiberini ekleyin.

10 dakika sonra ate�ten al�n.

Sular� ile birlikte etleri ekmeklerin �zerine bo�alt�n.

Piyazl�k do�ranm�� so�anlar� tuz ile ovu�turup ac�s�n� ��kart�n.

Etlerin �zerine sar�msakl� yo�urdu yay�n.

Ard�ndan �zerine �zerine so�anlar� koyun.

Maydanoz yapraklar�n� do�ray�p so�anlar�n �zerine serpi�tirdikten sonra servis yap�n.

�� Tirit yemek tarifleri

Terbiyeli Kuzu �i�

2008-06-28T19:21:42Z

Malzemeler

Mutfak
Zorluk	3
S�re	70 dk.
Ka� Ki�ilik	4
Y�ntem

500 gr kuzu fileminyon

2 Di� sar�msak

1 Adet ye�il limon

1 Yemek ka�� ac� biber sal�as�

8 Adet k��k ac� k�rm�z� biber

8 Adet taze so�an

225 gr pirin�

Yar�m �ay ka�� zencefil tozu

150 gr m�s�r

50 gr kuru �z�m

1 Adet b�y�k tatl� k�rm�z� biber

3 Yemek ka�� k�y�lm�� so�an

2 Yemek ka�� zeytinya��

1 �ay ka�� k�ri

1 �ay ka�� tar��n

1 Yemek ka�� toz�eker

1 Yemek ka�� limon suyu

Tuz

Haz�rlan��

Kuzu fileminyonlar� al�rken �i�lik olarak haz�rlat�n.
Sar�msa�� soyup, ezin.

Limonun kabu�unu rendeleyip, suyunu s�k�n.

Ezilmi� sar�msa��, rendelenmi� limon kabu�unu ve biber sal�as�n� kuzu eti ile kar��t�r�p, buzdolab�na koyup, 1 g�n bekletin.

Ertesi g�n sudan ge�irin ve eti mutfak havlusu ile kurulay�n.

Taze so�an� ay�klay�p, y�kay�n ve 5 santimlik �eritlere kesin.

K��k ac� k�rm�z� biberleri uzunlamas�na ikiye b�l�n ve �ekirdeklerini ��kar�n.

Pirinci ay�klay�p, tuzlu suda bekletin.

Tahta �i�lere s�rayla et, so�an ve biberleri ge�irin.

Bu arada pirinci y�kay�p, s�z�n.

1.5 Su barda�� su ile ha�lay�n.

B�y�k k�rm�z� biberlerli ince ince k�y�n ve so�anla birlikte zeytinya��nda kavurun.

�z�m, zencefil ve m�s�r� ekleyin.

Ha�lanm�� pirinci kat�n ve kar��t�r�n.

K�ri, tar��n, bir yemek ka�� limon suyu, bir yemek ka�� eker ve tuzu ekleyin.

Kuzu �i�leri tuzlay�n ve �zgarada her iki taraf�n� 2-3 dakika pi�irin.

Haz�rlam�� oldu�unuz pilavla birlikte servis yap�n.

�� Terbiyeli Kuzu �i� yemek tarifleri

�a�l�k

2008-06-28T19:21:23Z

Malzemeler

Mutfak
Zorluk	2
S�re	40 dk.
Ka� Ki�ilik	4
Y�ntem

500 gr biftek

1 Su barda�� rendelenmi� ka�ar peyniri

4 Adet domates

4 Adet sivri biber

Tuz

Haz�rlan��

Biftekleri et tokma�� ile iyice d�verek inceltin.
Domates ve sivri biberleri iri par�alar halinde do�ray�n.

�nceltilmi� bifteklerin aralar�na rendelenmi� ka�ar peyniri koyup, rulo halinde sar�n.

�i�e, 1 bir adet domates dilimi, 1 adet sivri biber ve biftek dizin.

Tuz serpin.

Bu i�lemi malzemeler bitene dek tekrarlay�n.

Izgarada pi�irin.

S�cak olarak servis yap�n.

�� a�l�k yemek tarifleri

�armula Soslu Arnavut Ci�eri

2008-06-28T19:20:51Z

Malzemeler

Mutfak
Zorluk	1
S�re	30 dk.
Ka� Ki�ilik	6
Y�ntem

1 Adet kuzu ci�eri

2 �orba ka�� un

K�zartmak i�in s�v�ya�

3 Di� sar�msak

1 Adet so�an

2 �orba ka�� sirke

K�rm�z� pulbiber

3-4 Dal maydanoz

Haz�rlan��

Ku�ba�� do�ranm�� kuzu ci�erini geni��e bir kapta una bulay�n.
Bir tavada k�zd�r�lm�� ya�da pembele�inceye kadar kavurup ya��n� s�z�n.

Ci�eri kavurdu�unuz ya�da sar�mak, sirke ve k�rm�z� pulbiberi bir ta��m kaynat�n.

Do�an� halka �eklinde do�ray�p tuzla ovun.

Ci�erleri servis taba��na al�p haz�rlad��n�z sosu gezdirin.

So�an ve maydanozla birlikte servis yap�n.

�� armula Soslu Arnavut Ci�eri yemek tarifleri

S�t Kuzusu Kapama

2008-06-28T19:16:44Z

Malzemeler

Mutfak
Zorluk	2
S�re	110 dk.
Ka� Ki�ilik	6
Y�ntem

1 Kg s�t kuzusu

2 Demet dereotu

1 Adet so�an

30 Adet taze so�an

1 Kahve fincan� su

Yeteri kadar tuz

Haz�rlan��

S�t kuzusunun kol taraf�ndan yada b�brek yata�� b�l�m�nden bir kiloluk bir par�a al�n ve kemikli olarak, yumurta irili�inde do�ray�n.
�yice y�kayarak bir kenara s�z�lmeye b�rak�n.

Y�kanm�� ve k��k par�alar halinde kesilmi� taze so�anlarla, kabu�u soyulduktan sonra d�rde b�l�nm�� kuru so�an, ince ince k�y�lm�� dereotunu ve eti bir tencereye koyun.

�zerlerine 1 kahve fincan� su d�kt�kten ve tuz ekledikten sonra, tencerenin kapa��n� �rt�n.

Et yumu�ak bir durum al�ncaya kadar bir bu�uk saat hafif ate�te pi�irin.

Et pi�ince hemen servis taba��na al�p servis yap�n.

�� S�t Kuzusu Kapama yemek tarifleri

S�lbiye

2008-06-28T19:16:10Z

Malzemeler

Mutfak
Zorluk	2
S�re	40 dk.
Ka� Ki�ilik	5
Y�ntem

Yar�m kilo ku�ba�� et

Yar�m kilo arpac�k so�an

1 Ba� sar�msak

1 Tatl� ka�� kimyon

1 �orba ka�� margarin

1 �orba ka�� sal�

1 Su bara�� nohut(ha�lanm��)

Yar�m kahve fincan� sirke

1 Tatl� ka�� toz �eker

Tuz

Haz�rlan��

�n haz�rl�k olarak ak�amdan �slatt��n�z nohutu ha�lay�n.
Etleri �s�t�lm�� tencereye aktar�p, kendi b�rakt�klar� suyu �ekene dek kavurun.

Etler iyice suyunu �ekince margarini ve arpac�k so�anlar� b�t�n olarak ekleyip sote edin.

So�anlar yumu�amaya ba�lay�nca sal�ay� ekleyip 2 dakika daha kavurun.

Tuzu, sirkeyii kimyonu ve nohutlar� ilave edin.

Etlerin �zerini a�acak kadar s�cak su ekleyerek k�s�k ate�te pi�irin.

�� S�lbiye yemek tarifleri

Yemek TarifLeri : Umit ALtineL

Kolay Sar�yer B�re�i

�ncik Yahnisi

AyvaL� Yahni

Bayram Yahnisi

�ingene Yahnisi Tarifi

Zorluk Derecesi:�***����������Ortalama S�resi:�****

Malzemeler

Yap�l���

Bal�k Yahnisi Tarifi

Zorluk Derecesi:����������Ortalama S�resi:

Malzemeler

Yap�l���

Yo�urtlu Kuzu Kavurma

Yo�urtlu Et

Ye�il Soslu Et

Tirit

Terbiyeli Kuzu �i�

�a�l�k

�armula Soslu Arnavut Ci�eri

S�t Kuzusu Kapama

S�lbiye

Zorluk Derecesi:�*��Ortalama S�resi:�**

Yap�l��

Zorluk Derecesi:��Ortalama S�resi:

Yap�l��